История, которая могла произойти только в такой стране как
В стране, где даже обезьяны находчивы, как люди - зимой греются в горячих источниках.
Родители настолько изобретательны,
что придумали праздник Наки сумо –
чем громче плачет ребёнок, тем счастливее он будет, потому что боги услышат его и позаботятся об успешном будущем.
А прямо на улице можно купить жареные кленовые листья, и это не из-за голода – для японцев жареные кленовые листья являются деликатесом.
Живя в окружении воды, японцы особенно любят рыбу и другие дары моря.
Поэтому в Японии целых 3 миллиона человек заняты в рыболовном бизнесе.
Но в случае обильного улова всегда возникала проблема, как сохранить его в течение длительного времени . Японцы не были бы японцами, если бы не придумали что-нибудь хитроумное и в данном случае. Они поняли, что наиболее ценным в рыбе является её белок, и изобрели способ его сохранения:
-
1.
Рыбу нужно разделать.
-
2.
Филе измельчить и тщательно промыть водой.
-
3.
Удалить воду и бесполезные части.
-
4.
В полученной однородной белой массе сохраняется то, что в рыбе самое главное – белок. Японцы называют это СУРИМИ.
Позже сурими можно опять смешать с водой, добавить другие ингредиенты и формировать новые рыбные продукты. В Японии их называют камабоко.
Масса сурими имеет очень мягкий вкус, поэтому, добавив различные ингредиенты, можно получить множество продуктов с разным вкусом. Сурими легко формируется – это позволяет японцам лепить игривые камабоко.
Как в прошлом, так и сейчас сурими производится исключительно из рыбы, выросшей в естественных условиях в открытых водах.
Сегодня продукты из сурими производятся практически по такому же принципу, как и раньше, только теперь основную часть работы выполняют машины.
Самым популярным продуктом во всём мире стали
„крабовые палочки“ -
продукт, получаемый путём добавления в нежную массу сурими натурального крабового вкуса, поэтому вкус крабовых палочек очень похож на вкус настоящего крабового мяса.
Белок из филе рыбы сурими
Смешивается с другими ингредиентами
Эта масса выпекается как тонкий блин, который сворачивается, а затем разрезается на палочки разной длины.
Палочки пастеризуются паром, затем охлаждаются или замораживаются. Единственные консерванты – это горячий пар и холод!
Готовая продукция хранится при температуре 0-4⁰C или -18⁰C до тех пор, пока не попадёт на полки магазинов.
В настоящее время из
сурими
производится широкий ассортимент продуктов, которые могут выглядеть совершенно по-разному:
Так как сурими является
концентрированным рыбным белком,
продукты из него производятся путём „возвращения“ воды, а другие ингредиенты используются для придания необходимой формы и вкуса.
Мясо рыбы 40%
вода 30-40%
пшенич. или картофель. крахмал 5-10%
яичный белок 0-10%
раст. масло 3-4,5%
сахар 3%
соль, ароматизаторы, экстракт паприки. 0,5-1,5%
Сурими состоит из белка , полученного из филе рыбы, поэтому продукты из него отличаются низкой калорийностью и не содержат холестерина.
-
1
Масляный круассан (100гр) 406 ккал
VIČI Крабовые палочки Сочные (100гр) 100 ккал2
Варёная молочная сосиска (100гр) 227 ккал
VIČI Снежный краб (100гр) 80 ккал -
3
Гамбургер (100гр) 294 ккал
VIČI Крабовые палочки Сочные (100гр) 100 ккал4
Картофель фри (100гр) 311 ккал
VIČI Снежный краб (100гр) 80 ккал
Продукты сурими
пользуются спросом, так как
полностью готовы к употреблению.
Их можно сразу есть в любой обстановке – на работе, пикнике, вечеринке.
Если у вас есть немного времени и фантазии,
из сурими можно приготовить превосходные горячие блюда, супы, закуски и салаты... Продукты из сурими могут легко заменить мясо или рыбу.
Это займет всего несколько минут, и Вы приготовите вкусные и оригинальные блюда. Приятного аппетита!
Предлагаем попробовать эти продукты:
Cурими (фарш рыбный, стабилизаторы: полифосфаты, сорбит), вода, крахмал пшеничный, крахмал картофельный, крахмал гороховый, соль, сахар, белок яичный, желток яичный; соус сладкий японский (сироп глюкозы, экстракт дрожжей, карамель, регуляторы кислотности: кислота уксусная, кислота молочная), ароматизатор идентичный натуральному, красители: кармины, маслосмолы паприки.
в 100 г продукта содержится: белков – 10 г, углеводов – 10 г, жиров – 0,2 г, энергетическая ценность – 81,6 ккал/ 347 кДж.
