Рыбу нужно разделать.
Филе измельчить и тщательно промыть водой.
Удалить воду и бесполезные части.
В полученной однородной белой массе сохраняется то, что в рыбе самое главное – белок. Японцы называют это СУРИМИ.
Белок из филе рыбы сурими
Смешивается с другими ингредиентами
Эта масса выпекается как тонкий блин, который сворачивается, а затем разрезается на палочки разной длины.
Палочки пастеризуются паром, затем охлаждаются или замораживаются. Единственные консерванты – это горячий пар и холод!
Готовая продукция хранится при температуре 0-4⁰C или -18⁰C до тех пор, пока не попадёт на полки магазинов.
Cурими (фарш рыбный, стабилизаторы: полифосфаты, сорбит), вода, крахмал пшеничный, крахмал картофельный, крахмал гороховый, соль, сахар, белок яичный, желток яичный; соус сладкий японский (сироп глюкозы, экстракт дрожжей, карамель, регуляторы кислотности: кислота уксусная, кислота молочная), ароматизатор идентичный натуральному, красители: кармины, маслосмолы паприки.
в 100 г продукта содержится: белков – 10 г, углеводов – 10 г, жиров – 0,2 г, энергетическая ценность – 81,6 ккал/ 347 кДж.