nl
Select your language

Een verhaal, Dat enkel maar kon ontspringen, in een land als

Japan

Een land waar zelfs de apen zo slim zijn als mensen ‒ in de winter, baden ze in warmwaterbronnen.

De ouders zo inventief zijn,
dat ze een festival uitvonden: Naki Sumo – Hoe luider hun kind huilt, hoe gelukkiger het zal zijn, want alleen dan zullen de goden hun horen en zorgen voor het geluk in de toekomst.

Waar je op straat Gefrituurde esdoorn blaadjes kan kopen. En niet alleen om de honger te stillen. Esdoorn bladeren zijn een echte delicatesse voor de Japaners.

Japan is omringd door water, De japaners zijn dan ook gek op vis en schaaldieren.

Er zijn dan ook, 3 miljoen mensen, betrokken in de vissector in Japan.

De visvangst is dus enorm maar dit bracht ook een probleem met zich mee Hoe moesten ze al die vis bewaren voor een langere periode . De Japaners zouden zichzelf niet zijn, mochten ze ook nu niet met iets inventiefs op de proppen komen. Ze beseften dat het meest waardevolle onderdeel van de vis de proteinen zijn. Dus vonden ze een manier uit om de proteïnen te onttrekken:

  • 1.

    Eerst wordt de vis gefileerd.

  • 2.

    Vervolgens worden de filets gemalen en gespoeld met water.

  • 3.

    Het water en de overbodige delen worden verwijderd.

  • 4.

    De vaste witte massa die overblijft, is het belangrijkste onderdeel van de vis, de proteïnen. De japaners noemen het “surimi”

Later, kan surimi opnieuw gemixt worden met water,
ook andere ingrediënten kunnen toegevoegd worden, zo worden er nieuwe visproducten gecreëerd. In Japan, noemen ze dit Kamaboko.

Surimi heeft een hele milde smaak; mits het toevoegen van andere ingrediënten, kunnen een aantal andere producten met verschillende smaken gemaakt worden. Surimi kan heel makkelijk gevormd worden ‒ hier maken de Japaners gretig gebruik van om hun Kamaboko in speelse figuurtjes te vormen.

Tot op vandaag wordt surimi nog steeds op deze traditionele manier gemaakt surimi wordt exclusief gemaakt van wild gevangen vis uit open water.

Vandaag de dag bestaat er een ruim assortiment aan verschillende surimi producten, geproduceerd over de hele wereld.

Het populairste surimi product over de hele wereld is:
“Surimi staafjes met krab smaak” - een product dat gemaakt wordt door natuurlijk krab smaakstoffen toe te voegen. Het uiteindelijke product smaakt heel vergelijkend met echte krab.

1.

visfilet, surimi

2.

De proteïnen worden gemengd met andere ingrediënten.

3.

Het mengsel wordt uitgestreken en gebakken. Vervolgens opgerold en in de juiste lengte gesneden.

4.

De staafjes worden gepasteuriseerd en gekoeld of diepgevrozen. De enige bewaarmiddelen zijn hier warmte en koude.

5.

Het afgewerkte product wordt bewaard op een temperatuur van 0-4°C of -18°C tot het geconsumeerd wordt.

Vandaag de dag bestaat er een ruim assortimment aan verschillende producten gemaakt van:
Surimi, En allen zien en smaken ze heel verschillend:

We weten nu dat surimi
geconcentreerde visproteïnen zijn, Producten met surimi worden gemaakt door water toe te voegen,
de andere ingrediënten worden gebruikt om het product de gewenste vorm en smaak te geven.

Visvlees 40%

water 30-40%

tarwe en aardappelzetmeel 5-10%

eiwit 0-10%

olie 3-4,5%

suiker 3%

zout, smaakstoffen en paprika extact 0,5-1,5%

Surimi bevat visvlees proteïnen , Dus een product gemaakt van surimi is laag in calorieën en cholesterolvrij.

  • 1
    Croissant (100g) 406 kcal
    VIČI surimi staafjes (100g) 100 kcal
    2
    Rookworst (100g) 227 kcal
    VIČI “Snow Crab” (100g) 80 kcal
  • 3
    Croissant (100g) 294 kcal
    VIČI surimi staafjes (100g) 100 kcal
    4
    rookworst (100g) 311 kcal
    VIČI “Snow Crab” (100g) 80 kcal

Mensen houden van surimi producten omdat ze zo gegeten kunnen worden

Het kan onmiddellijk geconsumeerd worden, in elke situatie ‒ op het werk, tijdens picnics of op feestjes.

Met slechts een beetje tijd en wat verbeelding,

kan je met surimi heel wat lekkere warme gerechten, snacks,salades, ..., maken. Het vlees of de vis in gerechten, kan makkelijk vervangen worden door surimi.

Het neemt slechts enkele minuten in beslag, en je kan heerlijke en originele gerechtjes klaar maken. Geniet er van!

De populairste surimi producten in Nederland en België zijn: